رغيف اللحم - أفضل الوصفات. كيف لطهي اللحم بشكل صحيح ولذيذ.

رغيف اللحم الحديث هو اختراع للمأكولات الأوروبية ذات الجذور الفرنسية.

على الرغم من أن شريحة اللحم ، التي يتم تغليفها بالملء ، تم ذكرها مسبقًا في وصفات لطهي روما القديمة. أصبح الطبق شائعًا لدرجة أنه ترسخ في مطابخ العديد من ربات البيوت.

يتم إعداده في أيام الأسبوع لتناول الإفطار والعشاء والغداء أو يتم تقديمه على طاولة احتفالية للضيوف. لفات مصنوعة من اللحم المفروم وقطعة كاملة. لماذا استخدام تركيا ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. يتم تحضير المنتجات ذات الأشكال والأحجام المختلفة ، من لفائف صغيرة مقلية في مقلاة إلى "طوب" كبير يخبز في الفرن. لملء استخدام أي منتجات - البيض بارد والفطر والجبن والأعشاب والجزر المسلوق والمعكرونة.

رغيف اللحم - تحضير الطعام

لفة مستعدة بكل بساطة. إذا كانت مصنوعة من قطعة واحدة ، يتم ضرب شريحة أو طبقة من اللحم بمطرقة مطبخ ، وتفرك بالملح والتوابل وتدحرجت في سجق. لإصلاح الشكل ، يتم لف لفة مع موضوع ثم يخبز.

يصنع اللحم المفروم بالطريقة نفسها التي يتم بها اللحم المفروم - يخلط بقطعة غارقة من الخبز أو الخبز الأبيض ، ويضاف البصل والبيض النيئ والملح والفلفل. يعجن جيدا ، ويضع نصف اللحم المفروم في شكل مستطيل ، في وسطه يتم وضع البيض المسلوق في صف واحد. غطي النصف الآخر باللحم المفروم ، وغطي الحواف ، وشكل لفة. لذلك ، عندما لا ينفجر الخبز ، ويمكن للبخار الهروب بحرية ، تصنع عدة ثقوب من الأعلى بشوكة أو سكين.

وصفة 1: اللحم المفروم

من اللحوم المفرومة ، لا يمكنك طهي كرات اللحم أو كرات اللحم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي شرائح لذيذة ومبتكرة مع بيضة. إذا كنت تغلي البيض مقدمًا ولف اللحم إلى لحم مفروم ، فيمكنك طبخه سريعًا لتناول العشاء. وخاصة الأطفال مثل هذا لفة.

المكونات: 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الخنزير ولحم البقر) ، وشريحتين من الخبز الأبيض ، و 4 بيض حاد ، 2 بصل ، 150 غرام من الجبن والملح والأعشاب والفلفل الأسود.

طريقة الطبخ

نقع الخبز في الماء أو الحليب ، والضغط. صر البصل أو فرم ناعماً. امزج كل شيء مع اللحم المفروم ، وأضف الملح والفلفل ، ولم يعجن جيدًا فقط ، ولكن أيضًا تغلب عليه لبضع دقائق حتى تتشابك ألياف اللحم جيدًا مع بعضها البعض. يجب رفع الحشوة مع القليل من الجهد مرة أخرى في الوعاء.

ضعي الرقائق على صفيحة خبز ، ضعيها بالكامل على شكل مستطيل. يرش السطح بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ، وفي وسط اللحم ، يوضع البيض على التوالي. رفع حواف احباط ، وتشكيل لفة ويسد جميع الثقوب.

لف اللفة بالكامل برقائق ، واسكب القليل من الماء في ورقة الخبز واتركها لمدة خمسين دقيقة (200 درجة مئوية). ثم افتح الرقاقة واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تظهر القشرة.

وصفة 2: رغيف اللحم في خبز بيتا

اختلاف آخر حول موضوع خبز البيتا. هذه المرة مع رغيف اللحم. طبق بسيط للغاية بحيث يمكن للمبتدئين طبخه أيضًا. اتضح لذيذ بشكل لا يصدق.

المكونات: 800 غرام لحم مفروم ، 4 خبز بيتا ، 200 جرام جبنة (صلبة أو شبه صلبة) ، بصل ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل ، فطر مخلل (عسل العسل) - 300 جم ، للقلي بالزيت العجاف والبقدونس الطازج والشبت.

طريقة الطبخ

يقلى البصل المفروم فرما ناعما. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر إلى الكتلة المبردة قليلاً. فطر أفضل ، فهي صغيرة ، ولا تحتاج حتى إلى قطعها. بدلاً من الفطر ، يمكنك وضع الزيتون أو المخللات أو الاستغناء عن الإضافات على الإطلاق.

رتب شرائح رقيقة من الجبن على خبز بيتا ، ورشها بالأعشاب وضع اللحم المفروم برفق ، ضعها في لف. ضعي جميع أنواع خبز البيتا ، وضعها في قالب وشحم مع بيضة نيئة. أخبز لمدة خمس عشرة دقيقة (180C). لفات الانتهاء مقطعة إلى قطع.

وصفة 3: لحم الخنزير اللحم مع عجة البيض والفطر

هذه ليست لفة ، بل لفات ، لأن صغير الحجم. مقطعة إلى قطع وضعت على الخس الأخضر صب ، فهي تذكرنا للغاية من جذوع الغابات.

المكونات: 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير (لحم المتن ، لحم كرات اللحم) ، فتات الخبز ، الزيوت النباتية. للأومليت: 5 بيضات ، دقيق ، بصل واحد ، أعشاب ، ملح ، 150 جرام من الفطر الطازج ، ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ

قطع اللحم إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة للقطع. الملح والفلفل ، تغلب جيدا بمطرقة.

طبخ عجة. تُقطع الفطر والبصل جيدًا حتى تصبح ذهبية داكنة اللون. الملح ، بارد.

يُخفق البيض ، يُضاف الملح ، وملعقة أو دقيقتان ، والخضار المفروم ، والفطر المبرد مع البصل. يقلب ويخبز العجة. حول حجم قطعة لحم. يجب أن يكون عددهم مساوياً لعدد شرائح اللحم. هنا تحتاج إلى تخمين.

ضع عجة على شريحة من اللحم ، ثم لفها بأمان مع المسواك حتى لا تدور. الخبز في فتات الخبز ، تراجع في بيضة مخفوقة ، يقلى حتى ينضج بكمية كبيرة من الزيت. أو تقلى حتى تصبح قشرة على الموقد ، واستعد للفرن ، وتخبز لمدة خمس عشرة دقيقة (190 مئوية) ، وتغطي برقائق حتى لا تحترق.

قم بإزالة المسواك ، وقص اللفات إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ، وضعها على أوراق الخس.

وصفة 4: رغيف اللحم في العجين

يشبه هذا الطبق فطيرة ، لكنه ليس فطيرة ، إنه لفائف اللحم في العجين. الذي اتضح جميل ، لذيذ وطهاة بسرعة كبيرة. من الأفضل تناول معجنات النفخة الجاهزة.

المكونات: 700 غرام من اللحم المفروم ، بصل واحد ، فص من الثوم ، بيضة واحدة (للحوم المفرومة) ، مجموعة صغيرة من البقدونس ، الفلفل الأسود ، 50 غ من الزبدة ، ملعقتان صغيرتان. النزل. الخردل ، الملح ، 3 بيضات شديدة الانحدار (للتعبئة) ، 400-500 جم من معجنات النفخة.

طريقة الطبخ

فرم الثوم والبصل والبقدونس فرما في الزبدة. بارد.

فاز البيض ، صب جزء صغير لتليين لفة ، إضافة الباقي إلى حشو. ضعي الخضروات المقلية والخردل هناك. الفلفل ، يرش مع الملح ، مزيج.

قشر البيض المسلوق وتقطعه إلى نصفين.

طرح العجين لجعل مستطيل. إذا كان هناك قطعتين من العجينة في العبوة بدلاً من قطعة واحدة كبيرة ، فقم بإعداد لفائف صغيرة. ضعي نصف وجبة من اللحم المفروم في شكل مستطيل صغير في منتصف الطبقة. ضع نصفي البيض في الوسط. مع تغطية بقية الحشو. يجب أن تحصل على مستطيلين: واحد كبير - من العجين ، وعلى منتصفه ، والثاني صغير - من اللحم المفروم.

على الجوانب الطويلة لمستطيل العجين ، قم بقطع الشرائط بعرض 2 سم ، وقصها من حافة إلى أخرى. يعد ذلك ضروريًا لجعل التفاف لفائف الورق مناسبًا ووضع شرائح متداخلة على جانبي اللحم. يمكن شرائح العجين تزيين لفة. ادهني ببيضة واخبزها لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية). ضع ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقاً.

وصفة 5: الصفاق اللحم

بديلا رائعا للتسوق النقانق. منتج طبيعي تمامًا بدون إضافات E ، معززات النكهة والمواد الكيميائية الأخرى. العمل اليدوي ، الحصري. من الأفضل طهيه في المساء ، بحيث يستريح بين عشية وضحاها في الثلاجة.

المكونات: 1.5 كجم من الصفاق لحم الخنزير والملح وملعقتان صغيرتان أزيكا ، بهارات وتوابل: فلفل أسود ، حرق ، ريحان ، فلفل أحمر مطحون ، قليل من الثوم الجاف (أو حسب الرغبة).

طريقة الطبخ

أنت بحاجة إلى اختيار قطعة جيدة من اللحم البريتوني السفلي في السوق. اغسله وجففه وانتشر بسخاء على كلا الجانبين مع الأعشاب والتوابل. لا تنس الملح. إذا احتدم الخيال ، أو تطلبت الرتوش زخرفة إضافية ، يمكن وضع شرائح من الجبن والفطر المخلل والمخللات والخضر ، ولكن بدونها ستكون لذيذة. لفة اللحم وربط. إذا كان هناك أجهزة خاصة ، مثل المشابك السيليكون ، ثم لهم. إذا لم يكن كذلك ، التفاف مع الصفحات العادية.

ضع اللفة في غلاف الخبز ، واخترقها في عدة أماكن حتى يخرج البخار ، ثم أرسله لمدة ساعة إلى ساعتين (كل هذا يتوقف على وزن قطعة من اللحم) في فرن مُسخّن مسبقًا (200 درجة مئوية).

اسمح للفة بأن تبرد ومباشرة في الكيس ، دون فتحه في الثلاجة. في الصباح ، انزع الكيس والخيط وقص اللفة إلى شرائح رفيعة. ضعي الخس على الخبز ، في الأعلى - قطعة من لفائف. ويمكنك الاستمتاع بنكهة اللحوم الطبيعية.

رغيف اللحم - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة

- حتى لا ينهار اللف أثناء الخبز ، ضعه على ورقة الخبز مع التماس أسفل.

- إذا تم تحضير اللفة من اللحم المفروم ، فمن الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك. لجعل الكتلة أكثر رقة وموحدة ، يجب عليك لف اللحم مرتين.

- قم بتشكيل اللفافة بشكل مريح باستخدام منشفة أو تتشبث بالغشاء. لذلك سوف تتحول على قدم المساواة ودقيقة. ضع اللحم المفروم على السطح ، وارفع حواف الفيلم أو المنشفة ، وجمع لفافة جميلة.

- يتم تقديم لفائف اللحم ساخنة وباردة.

- يمكن استخدام بيض السمان بدلاً من الدجاج ، ويجب زيادة عددهم فقط.

شاهد الفيديو: أكلة أقتصادية من غير لحمة ولا فراخ بس تفتح النفس بصحيح (شهر نوفمبر 2019).